مانيو خاص للفطاحلة:)

الغريب · 06-03-2006, 08:17 AM

وجبة الفطور:

تتكون السفرة من طبق بيض المحبين وعسل اسود(طبعاً ماهو مهبب) وجبن بلدي وزيتون اخضر وعصير برتقال طازه

وخبز فرنسي

3_ بيضات
450 جرام بقدونس
451 جرام شبت
452 جرام طماطم
453 جرام بصل
454 جرام زيت
ملعقة صغيره ملح ( حسب الرغبة)
ملعقة اصغر من الصغيرة حقت الملح فلفل اسود.

يقطع البقدونس والشبت ( الشبنت) قطع صغيره جداَ ويقطع الطماطم قطع متوسطة الحجم.

تخفق البيضات الثلاثة واللي من المفترض يكون صافي وزنها 455 جرام
يطحن البصل ناعم ويحمر في الزيت ومن ثم يضاف إليها البقدونس والشبت والطماطم وتتحرك قليلاً ومن ثم يضاف إليها الملح
والفلفل الأسود .ومن ثم يضاف عليها البيض تترك على النار إلى ما إن ينضج البيض

سفرة الفطور
في الوسط يكون طبق بيض المحبين وبجواره العسل الأسود والجبن البلدي وفي الطرف المقابل الزيتون الأخضر
وكوب عصير البرتقال الطازه.وفي سله معدنية يرص قطع الخبز الفرنسي

وبالهناء والعافية.
وجبة الغذاء

الشوربة:

شوربة الربيان الحار والحامض

المقادير:

ربيان 400جرام
زيت 3 ملاعق كبيرة
ثوم 2 فص
زنجبيل طازج ( جالنجال)
فلفل حلو 6 حبات
كركم مطحون ملعقة صغيرة
عشب الليمون 2 عود مقطعين لقطع صغيرة (تلقونها في بندة)
جذور الكزبرة مقدار 2 ملعقة صغيرة مقطعه
فلفل احمر حار طازج ملعقة صغيرة مقطع ناعم
أوراق ليمون بري ، كفير 4 أوراق مفرومة ( ورق لومي)
صلصة سمك 2 ملعقة كبيرة
عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة
سكر ملعقة صغيرة
ماء 2 لتر
أوراق كزبرة طازجة 4/1 كوب مفروم
بصل أخضر ورقة واحده مقطعة
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

أولا: يقشر وينظف الربيان دون أزلة الذيل ، ونحتفظ بالقشور والرأس
ثانياً: يسخن الزيت في المقلاة ونقوم بقلي القشور والرأس لمدة 6_7 دقائق، ومن ثم نضيف لترين من الماء ونتركه
حتى يسخن لمدة 20 دقيقة ، ثم نصفي المحتويات باستعمال مصفاة فتحاتها صغيرة وناعمة ونعيد المرق للمقلاة.
ثالثاً: نطحن الثوم، جذور الكزبرة والفلفل الحلو حثي يصبح الخليط مثل المعجون.
رابعاً: نضيف هذا المعجون للمرق االلى قمت بتحضيره ونغلي لمدة دقيقتين، ومن ثم نضيف الكركم المطحون وأوراق أللومي ( الليمون) والزنجبيل والربيان ونطهى جميع المكونات لمدة خمس دقائق.
خامساً:نضيف صلصة السمك المحضرة مسبقاً وعصير الليمون والسكر والفلفل الحار ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين أخرى.
سادساً: نقدمه مزيناً بأوراق الكزبرة وحلقات البصل وأوراق الليمون البري ( كفير ) والليمون

وبالصحة والعافية

الطبق الرئيسي

دجاج مع الأناناس والتفاح الاخضر

المقادير:

دجاجه يتيمه مسحوب منها العظم والجلد 900 جرام ويكون مقطع مكعبات
بصل وحدة كبيرة ومقطعة
فلفل احمر حبه وحده مقطع
فلفل اخضر حبة وحده مقطع
كراث 2 عود مقطعين
زنجبيل 6 شرائح ( تكون تقريباً سماكة الشريحة الواحدة 2 ملم)
حليب جوز الهند 500 مل بما يعادل ( 4/1 2 كوب )
مرق دجاج بما يعادل( 4/3 1 كوب)
قطع أنا ناس 250 جرام
قطع تفاح اخضر 250 جرام
زيت 60 جرام أو مايعادل( 4 ملاعق كبار)
طحين عادي 2 ملعقة كبيرة
فلفل ابيض مطحون 2/1 ملعقة كبيرة ( اختياري )
بقدونس ملعقة كبيرة ( مفروم)
جوز هند جاف ملعقة كبيرة ( مبشور )
ملح حسب الرغبة
الطريقة:

أولا:ً نسخن الزيت بمقلاة ونضيف البصل نقلي ونقلب البصل حتى يصبح شفاف اللون ثم نضيف الفلفل الأحمر والأخضر
ونتابع الطبخ لمدة دقيقتين.

ثانياً : نضيف الطحين والزنجبيل ونتابع الطبخ لمدة دقيقه كمان وبعدين نضيف الحليب وجوز الهند ومرق الدجاج ونضيف قطع الدجاج

ونطبخها حتى تصير طرية. ونضيف قليلاً من الماء إذا كان المرق غليظ وبعدين نضيف الكرات .

ثالثاً نزيل شرائح الزنجبيل ونضيف الفلفل الأبيض المطحون إذا كنت تستعمله امزجه مع الخليط ومن ثم نضيف قطع الأناناس والتفاح

ثم نتأكد من البهارات ونضيف الملح حسب الحاجة وهنا يمكننا تزين الطبق بالبقدونس المفروم وجوز الهند الجاف والمبشور

من الممكن يقدم مع الطبق إما رز ابيض، أو خضار مسلوقة أو بطاطس مقلية حسب الرغبة

وان كنت أفضل الرز الأبيض.
السلطة:

جبن ابيض 100جرام
ملعقة كبيره كفيار اسود
طماطم قاسيه 2 حبة
خيار 2 حبة
فلفل رومي اخضر حبه كبيره
خس أمريكي 150 جرام
رجله ( بربير) مقدار 4 ملاعق كبار
زيتون اسود مقطع مقدار ملعقة كبيرة
زيتون اخضر مقطع مقدار ملعقة كبيره
زيت زيتون سوري ( عفرين ) مقدار ملعقة متوسطه
ملح حسب الرغبة
الطريقة :

يقطع الطماطم والجبن والخيار والفلفل الرومي إلى قطع متوسطه وإما الخس يقطع تقطيع طولي وبخصوص الرجلة تفصل عن السيقان فقط الأوراق
ولا تقطع تضع باورقها كما هي .

وفي بادية أو إناء خاص للسلاته يوضع جميع المكونات ويضاف الزيتون الأخضر والأسود ويضاف إليهم الكفيار ويخلطوا جميعاً
ويضاف إليهم الزيت الزيتون وبالنسبة للملح حسب الرغبة

الشراب عصير قريب فروت……

الحلو

بودينغ البرتقال والأرز

المقادير :

أرز بسمتي ( حبة طويلة) 200 جرام ( كوب واحد)
حليب كامل الدسم 1 لتر
قشر برتقال قشر برتقاله كأمله بلب مبشور ناعم
قرفه ( دارسين ) 2 عود
سكر 2/1 كوب
حليب مركز 100مل
صفار بيض صفا ران مخفقين قليل
زبيب 2 ملعقة كبيرة
لوز مقشر ومقسوم 4ملاعق كبيرة
زيت 2 ملعقة كبيرة
نكهة الفانيلا قطرات فقط
للتزين:
شرائح اللوز
شرائح البرتقال

الطريقة:

أولا : نسخن الحليب مع ألقرفه ثم نضيف الأرز ونطبخه على نار هادئة مع التحريك من وقت لأخر.
ثانياً : عندما يصيرالخليط سميك ( طبعاً بعد فترة من الزمن تقريباً من 45 – 60 دقيقة )
نضيف السكر والحليب المركز ونضعه على نار هادئة لمدة 5 دقايق ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزبيب وزيها
من اللوز.
ثالثاً : نوضع قشر البرتقال المبشور في ماء حار ونضيفه على الخليط.
رابعاً : نرفع الخليط عن النار ونتخلص من قطع ألقرفه وتخلط مع صفار البيض . ونضيف قطرات من نكهة الفانيلا مع التحريك
خامساً : نحضر صينية الفرن وندهنا بنصف كمية الزيت ، وبعدين نضع الخليط بالصينية مع بقية الزيت وشرائح اللوز
سادساً: نضع الخليط في الفرن حتى يتحول لون السطح إلى البني الفاتح.
سابعاً: نزين الطبق بشرائح البرتقال واللوز.

وبالصحه والعافيه
هذا المانيو اللى سبق واني دخلت فيه مسابقه وكان مطلوب القياسات بالجرام والترتيب يعني اولاً ثانياً لان بعض المشاركين والمشاركات من خارج الوطن العربي

بخصوص الكفيار نصيحه لاي متزوج دخل مرحلة الياس وبداء يقط خيط وخيط يجربه النتايج مذهلة

اتمنى ان ها العمل يعجبكم وينال استحسانكم
غريب

أم ريما · 06-03-2006, 08:49 AM

ماشاء الله عليك يا غريب

والله انك شيف من جد

يعطيك العافيه وتسلم يديك

تحياتي لك

احساس أنثى · 06-03-2006, 09:19 AM

يعطيك العافيه على هالمانيو اللي يجنن

<<<<<<<بس تعبت وأنا اوزن بالجرام

ممكن اذا ماعليك أمر ترسل الاكل جاهز

<<<<<<<ألاخت سودانيه

تحياتي ياحياتي

دلع ماله سنع · 07-03-2006, 12:54 AM

سبقتني كنت افكرننزل موضوع
وكل شخص ينزل لنا منيو ليوم كامل
بحيث يقدر الجميع يستفيدمنه
خاصة ان الواحد ساعات يحتار وش يقدم غداء واحيانا وش يسوي عشا اوحتى فطور
شو رايكم
اذا اعجبتكم الفكره نطلب من المشرفين تثبيت الموضوع ونكمل عليه